Салат оливье: через сколько дней в нем начинают образовываться ядовитые вещества сообщает Ярослав Горбунов – russian7.ru

Важное,Еда:
Эволюция салата В 1860-е годы московские промышленники и бизнесмены, посещавшие ресторан «Эрмитаж», любили заказывать салат, приготовленный французским поваром Люсьеном Оливье. Некоторые утверждают, что кулинар добавил в привычный для современных россиян салат трюфели, прессованную икру, кусочки отварного говяжьего языка и крабовые шейки. Все это заправлялось прованским соусом, который готовили из яиц, прованского масла, французского уксуса и соевого соуса. Согласно изданию «Книги вкусной и здоровой пищи» 1948 года, в оливье не было ни икры, ни раков, ни трюфелей. Основные ингредиенты – огурцы, картошка, мясо – сохранились. В этот же период продовольственные компании начали массово производить майонез. Примерно с 1960-х годов салат стал частью новогоднего стола. Вместо курицы, когда готовили домашний вариант салата, стали использовать вареную колбасу. То же самое произошло и с оливками – их заменил зеленый горошек. Позже в салат добавили морковь, лук, петрушку, укроп и жареные яблоки.

Ссылка на источник новости