ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте говяжий язык по этому рецепту. Очистите кожу. Удалить подъязычное мясо. Шаг 2 Теперь вам нужно сделать кусок свинины как можно более плоским. Если есть бортик, то его толщина обычно не более 3 см – и кусок мяса можно просто аккуратно отбить плоской стороной мясного молотка (без насадки) или скалкой, чтобы получился слой не более чем. Толщина 1,5 см. Шаг 3 Чеснок разберите на зубчики, раздавите, очистите и нарежьте. Удалить листья тимьяна и розмарина, посыпать чесноком, солью, перцем и все вместе порубить. Половину этой смеси высыпать на слой свинины, более-менее равномерно втереть ее в мясо. Шаг 4. Оставшуюся смесь специй смешать с растительным маслом и картофелем (картофель нужно только помыть щеткой, не очищая от кожуры, если картофель крупный, разрезать пополам). Шаг 5. Поместите язык на мясо и заверните его. Полученный рулет перевязать кухонной нитью. На этом этапе рулет можно завернуть в фольгу, а картошку поместить в контейнер и отправить все это в холодильник на срок от 2 ч до 24 ч. Если мясо было в холодильнике, его нужно вынуть как минимум . за час до выпечки, чтобы рулет нагрелся до комнатной температуры. Шаг 6 Разогрейте духовку до 160°С. Застелите глубокий противень пергаментом. На пергамент выложить картофель, на него – рулет швом вверх. Поместите в нижнюю треть духовки и запекайте 40 минут. Шаг 7 Увеличьте температуру до 200-210 °C, переверните рулет швом вниз и запекайте на мясе и картофеле до золотистого цвета, 20 минут. Перед нарезкой дайте рулету полежать на тарелке, накрыв его фольгой (но не заворачивая), на 10-15 минут. Хозяйке на заметку Если у вас есть ребенок, возьмите хорошо заточенный длинный тонкий нож. Разрежьте кусок вертикально посередине, отступив от конца примерно на 1,5 см. Затем внутри этого надреза поверните нож параллельно своей доске и разрежьте сначала одну половину горизонтально, также на расстоянии 1,5 см от конца – а затем ровно вторую половину . . Разверните пласт мяса и отбейте его, чтобы он был ровнее.
0 Comments