от
bonabo
2513
от
bonabo
Россия
8371
Можно ли снова вскипятить воду?
В последнее время в Интернете появилось множество публикаций о том, что дважды кипяченая вода становится вредной и в ней появляются токсичные химические соединения. Правда это или миф. При первом кипячении микроорганизмы погибают, некоторые соли кальция и магния выпадают в осадок? А что будет, если еще раз кипятить воду Миф №1: воду нельзя кипятить много раз, потому что токсичные хлорорганические соединения в настоящее время уже не обрабатываются хлором. Применяется многоступенчатый метод очистки с помощью системы фильтров, а воду обеззараживают гипохлоритом натрия – это более технологичный продукт, безвредный для человека. Но даже если в водопроводной воде есть хлор, он испаряется при кипячении. Лабораторные эксперименты не подтверждают образование канцерогенных тригалометанов – продуктов реакции хлора с органическими соединениями. Миф №2: воду нельзя кипятить, так как увеличивается концентрация других вредных веществ, минеральный состав действительно меняется, содержание бикарбонатов кальция и магния продолжить уменьшать. Для здоровья это не опасно, но чрезмерно мягкая вода при постоянном употреблении начинает вымывать из организма кальций и магний. Если кипятить воду несколько раз, 10 и более раз, можно повысить концентрацию железа до предельно допустимых значений. За счет испарения воды также увеличится концентрация сульфатов и хлоридов кальция и магния – они не выпадают в осадок под действием высоких температур. Это не опасно, но вкус воды изменится в худшую сторону, что соответствует требованиям безопасности, не содержит вредных веществ, концентрация которых может резко возрастать при кипячении, а длительное кипячение действительно увеличивает концентрацию минеральных солей; нитраты и тяжелые металлы В эксперименте использовались два режима. Сначала в открытой емкости кипятили 15 литров воды, поддерживали температуру в течение 3 минут, а затем давали остыть до 25°С. После этого взяли пробу и повторяли процедуру до полного выкипания воды. Во втором режиме кипение продолжалось без остановки около 6 часов, причем каждые 20-25 минут учёные брали по 500 мл на анализ состава. жидкость Так продолжалось до тех пор, пока емкость не высохла. Еще до эксперимента ученые взяли пробы воды и оценили ее по 44 критериям, включая pH, количество различных минералов, нитратов, тяжелых металлов и микроорганизмов, все показатели качества жидкости оставались в пределах нормы. , кроме pH. Баланс сместился в щелочную сторону чуть больше, чем необходимо – до 8,95 против разрешенных 8,5. В то же время в требованиях российского СанПиН к качеству питьевой воды из центрального водопровода указан диапазон pH от 6 до 9. Также во время кипячение, общее количество твердых растворенных веществ, количество калия, магния, хлора и нитратов. Однако все эти показатели оставались в пределах допустимых, даже когда 15-литровая тара была практически пустой, что в отечественных условиях является редкостью. Вывод: Кипячение воды второй, третий и даже десятый раз сделать ее опасной для здоровья невозможно, хотя вкус может испортиться. Но это только при условии, что чайник изготовлен из безопасных материалов и сама вода не содержит вредных соединений. Source link